土壌の種類や構成、栄養分は、ワインの風味やアロマ、ブドウ園の健全性に大きな影響を与えます。例えば、特定の土壌が特定のブドウ品種に適していたり、土壌のpHやミネラル成分がブドウの風味に影響することがあります。

気候もワインの味に影響を与えます。日照量の多い温暖な気候で育ったブドウは、糖度が高く、芳醇な味わいのワインになる可能性があります。一方、冷涼な気候で育ったブドウは、糖度が低く、繊細な味わいのワインになる傾向があります。

地形もワインの味に影響を与えます。例えば、丘陵地で栽培されたブドウは、土壌の種類、水捌け、日光の当たり方などの違いにより、平地で栽培されたブドウと異なる風味を持つことがあります。

剪定、棚立て、灌漑などの文化的実践は、ワインのテロワールに影響を与えます。これらの行為は、ブドウの木の成長と健康状態、そしてブドウの風味と品質に影響を与えます。

テロワールの概念は、特定のブドウ園における環境要因と文化的慣習の組み合わせが、ワインの特徴や品質に貢献することを認めています。

テロワールの概念は、ワインのアイデンティティと個性に不可欠な要素であるため、テロワールの影響を軽減することは、複雑で議論を呼ぶ可能性があります。しかし、テロワールがワインの味に与える影響を軽減するために、ワインメーカーが用いることのできるテクニックがいくつかあります。大量生産のメーカーでは品質のバラツキを抑えるためにこれらの手法を用いることがあります。

異なる年代、産地、品種のブドウをブレンドする。異なるブドウ品種をブレンドすることで、各ブドウの風味や特徴のバランスを取り、テロワールの影響を軽減することができます。異なる畑や産地のブドウをブレンドすることで、ワインメーカーはより安定した風味と品質を持つワインを造ることができます。

近代的なワイン醸造技術を使用する。温度管理された発酵、オーク樽熟成、マイクロ・オキシジェネーションなどの近代的なワイン醸造技術は、ブドウやテロワールの風味や特徴を隠すのに役立ちます。しかし、これらのテクニックを多用すると、複雑さやニュアンスに欠けるワインになる可能性があります。

土壌を操作する。ワインメーカーの中には、土壌を操作してテロワールの影響を軽減しようとする人がいます。例えば、土壌に肥料や石灰などを加えて、酸度や栄養レベルを変化させることがあります。しかし、この方法には賛否両論があり、結果として真正性や個性に欠けるワインになる可能性があります。

最終的に、テロワールとどのように向き合うかは、ワインメーカーの哲学やワインに対する目標によって決まります。

BENDIDAワイナリーのワインはすべて添加物や操作を抑えた低干渉ワインでブルガリアのテロワールとブドウの持つポテンシャルを存分に味わうことができます。